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          北平小帶魚
          專欄:廚師月推新菜
          發布日期:2019-07-19
          閱讀量:7373
          作者:廚邦
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          北平小帶魚原料:鮮帶魚3斤、鮮橙子一個15克(切薄片備用)調料:廚邦五谷調和油2150克、廚邦番茄沙司160克、廚邦宴會料酒40克、A料(廚邦純米醋270克、鹽8克、味精20克、白砂糖180克、水50克)

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          原料

          鮮帶魚3斤、鮮橙子一個15克(切薄片備用)

          調料

          廚邦五谷調和油2150克、廚邦番茄沙司160克、廚邦宴會料酒40克、A料(廚邦純米醋270克、鹽8克、味精20克、白砂糖180克、水50克)

          制作方法

          1. 鮮帶魚去鱗、內臟、骨,沖洗干凈。加蔥、姜各5克,胡椒粉3克,廚邦宴會料酒40克,腌制5分鐘,裹卷拍干淀粉備用;

          2. 開火燒鍋20秒,鍋里放廚邦五谷調和油150克,放入廚邦番茄沙司160克,炒香出紅油后,加A料小火熬制1分鐘,倒入容器后放15克橙子片泡里備用;

          3. 另起鍋燒熱,放入廚邦五谷調和油2000克,燒至四成油溫熱時,關小火下帶魚卷,炸2分鐘,撈起備用;

          4. 把炸好的帶魚放入調好的汁里再燒制2分鐘,晾涼擺盤即可。

          菜品特點:咸鮮可口,醬汁香濃

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